Консерванты*
| Название | Арт. | Состав | Назначение, рекомендации | Дозировка | |
| Микспробакт Есо Супер | 60-005 | Экстракты специй и пряностей | Бактериостатический препарат, замедляет рост патогенной микрофлоры. | 5-7 г/кг | |
| Микспробакт Эко | 60-025 | Антиокислители (Е331, Е301), стабилизатор (Е450), антислеживатель (Е551), ферментный препарат (лактопероксидальная система). | Консервант. Устраняет признаки неправильного хранения (осклизлость, загар) | 5-6 г/кг | |
| Микспробакт 100 | 60-009 | Цитрат натрия Е331, ацетат натрия Е262, глюконодельталактон, аскорбиновая кислота, соль, декстроза | Консервант. Обладает противобактериальным действием, стабилизирует рН, цвет, усиливает вкус | 0,3-0,5% от массы фарша, раствор 10% для обработки инвентаря | |
| Ремакс бакт | 60-010 | Регулятор кислотности Е575, консервант Е234, мальтодекстрин. | Консервант. Замедляет рост патогенной микрофлоры | 1-1,5 г/кг | |
| Ремакс бакт | 60-015 | Метабисульфит натрия Е223, Диацетат натрия Е262ii, регулятор кислотности - цитрат натрия Е331iii, соль пищевая | Консервант. Для рубленных полуфабрикатов, не подходит для колбас и мясных деликатесов, так как влияет на цвет готового продукта | 0,5-1 г/кг | |
| Микспробакт 100 | 60-016 | Консерванты: Е202, Е262i, Е262ii; соль пищевая, антислеживатель Е551. | Консервант. Обладает противобактериальным действием, стабилизирует рН, цвет, усиливает вкус | 1-2 г/кг | |
| Микспро бакт 2 | 60-201 | Лактат кальция Е327, цитрат натрия Е331, ацетат натрия Е262 поваренная соль, диацетат натрия Е262. | Консервант. Для всех видов колбасных изделий, мясных деликатесов. | 2-4 г/кг | |
| Протмикс фреш | 60-017 | консерванты: Е262 i, Е262ii; регулятор кислотности Е331iii, соль пищевая, антиокислитель Е316. | Консервант. Обладает противобактериальным действием, стабилизирует рН, цвет, усиливает вкус | 3-5 г/кг - полуфабрикаты; 2-3 г/кг колбасные изделия; орошение сырого мяса - 3% раствор | |
| Ремакс бакт | 60-018 | Консерванты: лактат кальция Е327, ацетат натрия Е262i, диацетат натрия Е262ii; соль пищевая, антиокислитель эриторбат натрия Е316, антислеживатель диоксид кремния Е551. | Консервант. Для всех видов колбасных изделий, мясных деликатесов. | 3-5 г/кг, . Ручная обработка сырого мяса : 5% водный раствор -орошение, окунание. |
Обзор ассортимента комплексных пищевых добавок для сохранения свежести и продления сроков годности мясных изделий от компании FlytexSPb
Введение
Компания FlytexSPb предлагает специализированную линейку комплексных пищевых добавок, основной функцией которых является продление микробиологической стабильности и сохранение потребительских качеств мясных изделий. Эти продукты представляют собой смеси консервантов, регуляторов кислотности и антиокислителей, разработанные для подавления роста микрофлоры, замедления окислительных процессов и блокирования нежелательных запахов в различных видах колбас, полуфабрикатов и готовой продукции.
Список продуктов:
1. Микспро Бакт 100 (арт. 60-009)
- Состав: Регуляторы кислотности (цитраты Е331iii, глюконолактон Е575), консервант (диацетат натрия Е262i), антиокислители (эриторбат натрия Е316, лимонная кислота Е330), соль пищевая, антислеживатель (диоксид кремния Е551).
- Функциональное назначение: Широкий спектр антимикробного действия и антиокислительный эффект для продления срока годности.
- Применение в продуктах: Все виды мясной и рыбной продукции.
- Особенность: Комбинация консерванта с двумя типами антиокислителей обеспечивает комплексную защиту как от микробиологической порчи, так и от окисления жиров.
2. Ремакс Бакт (арт. 60-011)
- Состав: Консерванты (метабисульфит калия Е223, диацетат натрия Е262), регулятор кислотности (лимонная кислота Е330).
- Функциональное назначение: Эффективная консервация для подавления роста бактерий и дрожжей.
- Применение в продуктах: Полуфабрикаты из мяса и птицы.
- Особенность: Содержит метабисульфит калия, обеспечивающий также эффект осветления и стабилизации цвета в некоторых видах сырья.
3. Ремакс Бакт (арт. 60-015)
- Состав: Консерванты (метабисульфит калия Е223, диацетат натрия Е262ii), регулятор кислотности (цитраты Е331iii), соль пищевая, антислеживатель (Е551).
- Функциональное назначение: Продление срока годности продуктов, изготовленных без использования нитрита натрия.
- Применение в продуктах: Полуфабрикаты и другие продукты без нитрита.
- Особенность: Специализированная формула для рецептур "без нитрита", где требуется альтернативная консервация.
4. Протмикс Фреш (арт. 60-017)
- Состав: Консерванты (диацетат натрия Е262i, ацетат калия Е262ii), регулятор кислотности (цитраты Е331iii), соль пищевая, антиокислители (лимонная кислота Е330, аскорбат натрия Е301).
- Функциональное назначение: Универсальная защита от порчи и окисления.
- Применение в продуктах: Все виды мясных изделий.
- Особенность: Универсальная смесь с широким спектром действия, объединяющая ацетаты и комплекс антиокислителей.
5. Ремакс Бакт (арт. 60-018)
- Состав: Консерванты (лактат кальция Е327, ацетат калия Е262ii), соль пищевая, усилитель вкуса (глутамат натрия Е621), антислеживатель (Е551).
- Функциональное назначение: Консервация с одновременным усилением и стабилизацией вкуса.
- Применение в продуктах: Все виды мясных изделий.
- Особенность: Включение усилителя вкуса позволяет не только сохранить продукт, но и улучшить его вкусовой профиль.
6. Микспро Бакт 2 (арт. 60-019)
- Состав: Подкислители (яблочная кислота Е296, винная кислота Е334, лимонная кислота Е330), соль пищевая, антислеживатель (Е551).
- Функциональное назначение: Создание кислой среды для поверхностной обработки и очистки сырья.
- Применение в продуктах: Водные растворы для обработки свиной шкурки, очистки рыбы от слизи.
- Особенность: Представляет собой смесь пищевых кислот, предназначенную в первую очередь для санитарной обработки поверхностей сырья, а не для внесения в фарш.
7. Микспро Бакт 100 (арт. 60-021)
- Состав: Консерванты (лактат кальция Е327, сорбат калия Е202, диацетат натрия Е262i, ацетат калия Е262ii), антиокислитель (эриторбат натрия Е316), антислеживатель, соль пищевая.
- Функциональное назначение: Многосторонняя защита как внутри продукта, так и на его поверхности.
- Применение в продуктах: Колбасные изделия, копчености, сосиски, фарши, рубленые полуфабрикаты, поверхностная обработка, изделия в желе.
- Особенность: Наиболее широкий спектр консервантов в линейке, включая сорбат калия. Применима как в массе продукта, так и для его поверхностной обработки.
8. Микспро Бакт 100 (арт. 60-061)
- Состав: Регулятор кислотности (лактат натрия Е325), соль пищевая, консервант (низин Е234), антислеживатель (Е551).
- Функциональное назначение: Продление срока годности пастеризованной охлажденной продукции.
- Применение в продуктах: Вареные колбасы, ветчины, охлажденные супы, кулинария.
- Особенность: Содержит натуральный антимикробный пептид низин, эффективный против грамположительных бактерий, включая листерии, и разрешенный для продуктов "clean label".
9. Микспро Фреш (арт. 60-058)
- Состав: Регулятор кислотности (лактат кальция Е327), консерванты (ацетат калия Е262ii, низин Е234), соль пищевая, антислеживатель (Е551).
- Функциональное назначение: Эффективная консервация вареной и полуфабрикатной продукции.
- Применение в продуктах: Колбасные изделия, сосиски, полуфабрикаты.
- Особенность: Комбинация ацетата и низина для синергетического антимикробного эффекта.
10. Микспро Фреш Премиум (арт. 60-059)
- Состав: Консерванты (диацетат натрия Е262i, ацетат калия Е262ii, низин Е234), регулятор кислотности (цитраты Е331iii), соль пищевая, антиокислители (лимонная кислота Е330, аскорбат натрия Е301).
- Функциональное назначение: Максимальная защита от порчи и окисления.
- Применение в продуктах: Колбасные изделия, сосиски, полуфабрикаты.
- Особенность: Премиум-смесь, объединяющая три консерванта (включая низин) и два антиокислителя для наиболее требовательных задач.
11. Микспро Фреш 2 (арт. 60-062)
- Состав: Консервант (диацетат натрия Е262i), регулятор кислотности (цитраты Е331iii), эмульгатор (Е471), антиокислитель (аскорбиновая кислота Е300), сельдерей молотый, декстроза, антислеживатель (Е551).
- Функциональное назначение: Продление срока годности и маскировка посторонних привкусов.
- Применение в продуктах: Вареные и копченые колбасы, рубленые полуфабрикаты, колбаски для жарки.
- Особенность: Помимо консервирующей функции, содержит сельдерей (источник натуральных нитритов) и позиционируется как блокатор неспецифических запахов и привкусов.
Заключение
Линейка добавок для сохранения свежести от FlytexSPb предлагает комплексные решения для продления срока годности мясной продукции. Ассортимент включает продукты с разными механизмами действия: от создания неблагоприятной кислой среды (смеси кислот) до применения современных бактериоцингов (низин). Выбор конкретной добавки зависит от типа продукта (вареный, копченый, полуфабрикат), технологии (внесение в фарш, поверхностная обработка, добавление в рассол) и требуемого спектра защиты (от плесени, дрожжей, бактерий, окисления). Наличие специализированных смесей для продуктов "без нитрита" и с функцией маскировки посторонних привкусов позволяет решать узкие технологические задачи.
Заказать внедрение КПД на вашем предприятии: juliana@flytexspb.ru
— Бесплатные Сайты и CRM.