Обзор ассортимента комплексных пищевых добавок на основе гидроколлоидов для загущения, гелеобразования и стабилизации мясных продуктов от FlytexSPb

Введение
Компания FlytexSPb предлагает отдельную категорию смесей на основе гидроколлоидов. Эти комплексные пищевые добавки выполняют функции загустителей, гелеобразователей и стабилизаторов. Их основой являются различные гидроколлоиды, такие как каррагинан, камеди и модифицированные крахмалы, которые в комбинации обеспечивают необходимую текстуру, вязкость и устойчивость готовых мясных изделий и полуфабрикатов.

Список продуктов:
1. Микспро Гель 701 (арт. 20-225)

- Состав: каррагинан (Е407), конжаковая камедь (Е425), желирующий агент (хлорид калия Е508), растительная клетчатка, мальтодекстрин.

- Функциональное назначение: гелеобразование и стабилизация структуры, обеспечение влагоудержания.

- Применение в продуктах: колбасные изделия, мясные консервы, ветчины.

- Особенность: Содержит растительную клетчатку, что способствует формированию более плотной и стабильной структуры конечного продукта.

2. Микспро М 10 СС (арт. 1011)

- Состав: каррагинан (Е407), конжаковая камедь (Е425), гуаровая камедь (Е412), желирующий агент (хлорид калия Е508), мальтодекстрин.

- Функциональное назначение: универсальное загущение и стабилизация текстуры.

- Применение в продуктах: колбасные изделия и мясные консервы.

- Особенность: Сбалансированная комбинация каррагинана и камедей обеспечивает надежное гелеобразование и стабильную текстуру в различных типах мясных продуктов.

3. Микспро Гель 801 (арт. 20-257)

- Состав: комплекс гидроколлоидов (каррагинан Е407, конжаковая камедь Е425, гуаровая камедь Е412, ксантановая камедь Е415, карбоксиметилцеллюлоза Е466), картофельный крахмал, мальтодекстрин, растительная клетчатка.

- Функциональное назначение: формирование плотной гелевой структуры с высокими влагосвязывающими свойствами.

- Применение в продуктах: колбасные изделия, мясные консервы.

- Особенность: Наиболее комплексный состав в линейке, включающий пять видов гидроколлоидов и крахмал, для создания особо плотной и упругой гелевой структуры.

4. Микспро Гель 10 (арт. 20-250)

- Состав: сухой сироп глюкозы, каррагинан (Е407), конжаковая камедь (Е425), гуаровая камедь (Е412), ксантановая камедь (Е415), хлорид калия (Е508).

- Функциональное назначение: стабилизация и гелеобразование для улучшения консистенции и сочности.

- Применение в продуктах: колбасные изделия, мясные консервы.

- Особенность: Присутствие ксантановой камеди (Е415) обеспечивает стабильность вязкости готового продукта при температурных колебаниях.

5. Микспро Гель 20 (арт. 20-260)

- Состав: сухой сироп глюкозы, каррагинан (Е407 и Е407а), конжаковая камедь (Е425), хлорид калия (Е508).

- Функциональное назначение: создание устойчивой гелевой структуры, в том числе в рассольных системах.

- Применение в продуктах: колбасные изделия, ветчины, рассолы, мясные консервы.

- Особенность: Содержит обработанные евшеумы (Е407а), что обеспечивает превосходную растворимость и стабильность геля в системах с высокой ионной силой, например, в рассолах.

6. Микспро Гель 30 (арт. 20-211)

- Состав: сухой сироп глюкозы, каррагинан (Е407), конжаковая камедь (Е425), хлорид калия (Е508).

- Функциональное назначение: гелеобразование и стабилизация продуктов с высоким содержанием влаги.

- Применение в продуктах: колбасные изделия, ветчины, рассолы, консервы.

- Особенность: Простой и эффективный состав для базового гелеобразования, обеспечивающий предсказуемый результат и чистый вкус готового изделия.

7. Микспро Гель 40 (арт. 20-222)

- Состав: сухой сироп глюкозы, каррагинан (Е407), конжаковая камедь (Е425), гуаровая камедь (Е412), хлорид калия (Е508).

- Функциональное назначение: эффективное загущение и стабилизация с высокой степенью гидратации.

- Применение в продуктах: колбасные изделия, мясные консервы.

- Особенность: Обладает самой высокой степенью гидратации в линейке (1:40-50), обеспечивая максимальный выход продукции и экономическую эффективность.

8. Микспро Гель 50 (арт. 20-224)

- Состав: сухой сироп глюкозы, каррагинан (Е407), конжаковая камедь (Е425), хлорид калия (Е508), цитрат натрия (Е331).

- Функциональное назначение: гелеобразование с регулированием кислотности, высокая эффективность в рассолах.

- Применение в продуктах: колбасные изделия, консервы, ветчины, рассолы.

- Особенность: Включение цитрата натрия (Е331) позволяет не только формировать гель, но и активно регулировать pH системы, улучшая влагосвязывание и стабилизируя цвет мясного продукта.

Заключение
Линейка смесей на основе гидроколлоидов от FlytexSPb предоставляет технологические решения для широкого спектра мясных продуктов. Каждая добавка обладает уникальной особенностью в составе или функциональном воздействии на конечный продукт — от обеспечения особой плотности геля до управления pH и высокой экономичности. Это позволяет точно подобрать продукт для решения конкретных технологических задач в производстве колбас, ветчин, консервов и рассолов.

Заказать внедрение КПД на вашем предприятии: juliana@flytexspb.ru